Månad: november 2020

Bakverk · Jul

Saffransbullar med vit choklad

receptpiaLämna en kommentar

5 dl mjölk
2 påsar (1 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
2 dl créme fraiche 15%
100 g mjukt smör
Ca 12-13 dl vetemjöl

Värm mjölken och saffran till 37 grader. Häll vätskan i bakmaskinen. Tillsätt jästen och lös upp den i degvätskan.

Tillsätt sedan salt, socker och creme fraiche. Blanda tills allt är blandat med varandra. Tillsätt sedan mjukt smör och mjölet i omgångar.
Låt maskinen gå i ca 5 minuter ( för hand 10 min ) till degen börjar släppa från kanterna. Jag kör med att den ska fortfarande vara lite kladdig.

Låt den jäsa i ca 45 min

Efter jäsning så dela sedan degen i 2 delar och kavla ut till en reklangulär bit. Bred ett lager mjukt smör och ha sedan över hackad vit choklad.

Vik sedan långsidan mot motsatt sida så den blir dubbel. Dela sedan ca 1 cm breda och snurra dom till små bullar

Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla sedan bullarna med ägg och ha på pärlsocker.
Mitt i ugnen mellan 8-10 minuter.


Veckomatsedel

Vecka 49

receptpiaLämna en kommentar

Måndag: Hamburgare med bröd

Tisdag: Köttfärssås och pasta

Onsdag: Chili con carne

Torsdag: Schnitzel och potatis

Fredag: Tacos

Lördag: Korvstraganoff och ris

Söndag: Stuvade makaroner och köttbullar

Jag är mitt uppe i en utbildning så det kommer vara barnen som gör en del av matlagningen. Därav lite enklare maträtter.

Kött

Okonomiyaki

receptpiaLämna en kommentar

Igår lagade Pelle mat i flera timmar. Han bjöd på min absoluta favoritmat. Finns ingen godare än det Pelle lagade. Jag kommer dela receptet på vitkålsplättarna, eller som det också heter Okonomiyaki.

Till plättarna:

  • 500 g vitkål
  • 4 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 msk hackad inlagd ingefära
  • 2 1/2 dl vatten
  • 2 st salladslökar
  • 1 förpackning bacon á 140 g

Till såsen:

  • 1/2 dl worcestershiresås
  • 1/2 dl japansk soja
  • 1/2 dl vatten
  • 2 tsk färsk riven ingefära
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk majsstärkelse

Börja med att göra såsen. Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Dock inte majsstärkelsen. Låt det koka upp under omrörning. Häll lite vatten i majsstärkelsen och blanda ut det. Häll det sedan i såsen och koka upp under omrörning. När den har tjocknat till önskad tjocklek så ställ undan såsen och låt svalna.

Och nu ska vi börja med Okonomiyaki.

Strimla och hacka Vitkål, salladslök och färsk ingefära. Lägg det tillsammans i en bunke.
Hacka baconet i mindre bitar och stek det så att det blir knaperstekta bitar. Lägg det sedan på en tallrik med hushållspapper och låt fettet rinna av och baconet svalna.
Vispa sedan mjöl, ägg och vatten till en smet. Tillsätt sedan vitkål, salladslök, ingefäran och baconet.. Rör om så att allt blir blandat.

Hetta upp en stekpanna och stek sedan små plättar .

Servera sedan med såsen och gärna även med majonnäs.

Pelle serverade även dumplings gjorda på kyckling och blandfärs.
Han gjorde även en Pho nudelsoppa.

Fisk

Torsk med äggsås

receptpiaLämna en kommentar
  • 7 torskfileèr
  • 25 g smör
  • mjöl
  • 2 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • fiskbuljongtärning eller grönsaksbuljongstärning
  • salt och peppar
  • lime
  • potatis
  • ärtor
  • 5 st ägg

Smörj en ugnsfast form och lägg i torskfileèrna. Jag saltar på med en krydda från spicydream som vi köpte. Den är med smak av lemon.
Sätt sedan in fisken i ugnen i ca 15-20 minuter beroende på tjocklek. Jag brukar använda en termometer för att se när fisken är klar. Den ska då vara på 56 grader i innertemperatur.

Koka så att äggen är hårdkokta. Hacka dom sedan så dom är i mindre bitar.

Nu till såsen: Smält smöret i en kastrull. Häll över mjölet och rör ihop det. Tillsätt grädde och mjölken i en svag stråle och rör samtidigt tills allt har blandat sig.
Smula ned en valfri buljongtärning. Låt koka upp under omrörning tills såsen blivit så tjock som du vill ha den. Blir den för tjock kan du tillsätta mer mjölk eller grädde. Smaka av med salt och peppar. Jag valde att ha i vitpeppar. Man kan även smaka av med lite limesaft om man vill ha sådan smak på.

Koka potatisen och vi valde att ha pressad potatis idag.
Koka ärtorna och ställ åt sidan.
Strö den hackade äggen över såsen på tallriken. Servera gärna med en limeskiva bredvid om man vill ha lite lime på fisken

Husmanskost · Kött

Lövbiffsrullader med bacon eller fetaost.

receptpiaLämna en kommentar
  • 1 kg lövbiff
  • dijonsenap
  • 1 paket bacon
  • 1 paket fetaost
  • salt och peppar
  • 1 köttbuljongtärning
  • vatten
  • soya
  • oxfond
  • smör
  • grädde
  • mjöl/Maizena
  • Färsk pasta

Lägg ut lövbiffen och stryk sedan ett lätt lager med dijonsenap. Salta och peppra sedan. Lägg en skiva bacon på varje lövbiff, alternativ smula fetaosten och lägg ett tunt lager. Då alla i vår familj inte gillar bacon så hade vi fetaost som alternativ.

Rulla sedan ihop lövbiffarna och sätt ihop med tandpetare.

Bryn sedan rulladerna i smör. När alla har fått en fin yta så lyft bort allihopa åt sidan.
Ha i en ordentligt klick smör i stekpannan. Häll i vatten, smula ned en köttbuljongstärning, ha i lite oxfond och soja. Rör så att allting blandas. Det ska vara som en sky i stekpannan nu. Lägg tillbaka rulladerna och låt detta sjuda tillsammans mellan 30-45 min. Det ska vara så mycket sky att rulladerna täcks. Ha i mer vatten ifall det blir för lite.

När det är klart så lyft ur rulladerna och lägg åt sidan. Ta fram en kastrull och sila av så mycket sky du vill ha till en sås. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Vill man ha lite tjockare sås kan man tillsätta redning. Antingen på mjöl eller maizena.

Koka pastan efter anvisning och lägg gärna till en sallad. Det missade vi helt till middagen 🙂

Pasta

Citronpasta med korv

receptpia1 kommentar
  • 1 kg spagetti
  • 4 dl creme fraiche
  • 2 citroner
  • lite pastavatten
  • salt och peppar
  • halv påse ruccola
  • riven parmesan
  • Valfri korv

Koka spagettin efter anvisning. Riv skalet på 2 citroner. Tycker man om väldigt mycket citron kan man pressa 1 hel citron, annars tar man bara en halv och pressar. Hacka ruccolan i mindre bitar
När spagettin har kokat klart så spara lite pastavatten. Efter du har hällt av resterande pastavatten så blanda i creme fraichen, citronskalet, det pressade citronsaften och ruccolan. Vill man ha lite mer okladdigt så kan man ha i lite pastavatten efter tycke. Jag hade i ytterst lite för jag ville ha det lite mer kladdigt efter creme fraichen.

Vill man ha ännu mer citronsmak så kan man använda den citronen som blev kvar och pressa över. Riv parmesan över.

Smaka av med salt och peppar när det är upplagt på tallriken. Detta var en av dom godaste pastarätter jag ätit. Var otroligt gott och väldigt enkelt att tillaga.

Crock-pot · Kött

Högrev i vinmarinad

receptpiaLämna en kommentar
  • 1kg högrev
  • salt och peppar
  • paprikakrydda
  • 2 dl rödvin
  • 2 msk tomatpure
  • 2 msk kalvfond
  • vitpeppar
  • salt
  • 1 lök
  • 1 morot
  • 1 röd paprika
  • 3 små eller 1 stor vitlöksklyfta
  • lite extra rödvin
  • Oregano

Ansa lite på köttet ifall det behövs. Klappa in salt, paprikakrydda och svartpeppar rikligt på köttbiten. Placera den i slowcookern.

Rör ihop 2 dl rödvin, kalvfond, vitpeppar och tomatpure. Häll det i slowcookern.

Dela lök, morot, paprika och vitlöksklyftorna i delar och lägg i slowcookern.

Häll sedan över lite mer vin och ha över lite oregano och starta den på låg värme 7-8 timmar.

När det är färdigt så sa upp köttet och ha isär det med en gaffel.

Servera gärna med hasselbackspotatis och skyn med tillbehören i